لیست کامل تجهیزات کافی شاپ
هر بیزینسی نیاز به تجهیزات و لوازم کار دارد، کافه نیز همینطور است؛ اساسی ترین تجهیزات لازم برای راه اندازی کافی شاپ عبارت‌اند از:
1-قهوه ساز قطره ای اتوماتیک: قهوه دارک بخش خوبی از فروش کافه را به خود اختصاص می‌دهد، قهوه‌ساز شما باید به اندازه کافی بادوام و سریع باشد تا بتواند مقدار زیاد تقاضای قهوه را در ساعات شلوغی و کل روز تولید کند.
2-دستگاه اسپرسو ساز صنعتی: قهوه اسپرسو، پایه بسیاری از نوشیدنی‌های یک کافی شاپ است، پس به یک دستگاه اسپرسوساز حرفه ای نیاز دارید.
3-آسیاب قهوه صنعتی: اکثر کافی شاپ‌ها از دانه‌های آسیاب نشده برای تهیه تازه‌ترین قهوه که بر روی طعم و عطر آن تاثیر دارد استفاده می‌کنند.
4-مخلوط کن های صنعتی: معمولا مشتری کافه‌ها بیشتر نوشیدنی‌های ترکیبی سفارش می‌دهند، به همین خاطر حداقل یک مخلوط کن با تیغه های فولادی قوی نیاز دارید.
5-ساندویچ ساز: برای درست کردن غذاهای سریع مثل اسنک و وافل به یک ساندویچ ساز حداقل 4 پنجره ای نیاز دارید.
6-لوازم کافه بار: شامل پارچ‌های بخار، قاشق‌های میله‌ای، شات های اسپرسو، ترازو، کتری برقی، همزن، فرنچ پرس های اسپرسو و … این لوازم کوچک مورد نیاز برای تهیه نوشیدنی ها هستند.
7-سطوح آماده سازی قهوه و غذا: باریستا و آشپز برای کار کردن نیاز به فضای پیشخوان از جنس فولاد ضد زنگ، بتن ریخته‌شده، چوب و گرانیت که همگی بادوام هستند و به راحتی ضدعفونی می‌شوند دارند.
8-تجهیزات آماده سازی: وسایل کوچک مانند ظروف، کاسه مخلوط کن و …
9-مایکروویو و تستر: اگر غذای گرم هم در منوی کافی شاپتان دارید، بایذ غذا را سریع آماده نمایید، همچنین اکثر کافه‌ها ساندویچ، صبحانه یا شیرینی سرو می‌کنند، این یعنی یک توستر هم نیاز دارید.
10-یخ ساز: برای تهیه نوشیدنی‌های سرد ضروری است، یخسازهای صنعتی در انواع مدل های حبه ای، پوره ای، قالبی و پولکی موجودند.
11-چاقوها: یک سرآشپز خوب نیاز به چاقو و سطح سنگی خوب برای تیز کردن دارد تا وقتش به هدر نرود.
12-تخته های برش: تخته‌های برش با کیفیت، در سرعت آماده‌سازی تاثیر دارند.
13-کاسه های همزن: کاسه‌های مخلوط کن از جنس پلاستیک، ضد زنگ، سرامیک یا شیشه می باشند.
14-غذاساز و میکسرها: برای ساخت انواع سس یکدست بصورت سریع، برای غذاها نیاز ضروری است.
15-تهویه: با توجه به فضای آشپزخانه سیستم تهویه شما باید قدرت کافی برای خروج دود و هوای گرم را داشته باشد.
16-تجهیزات ایمنی: همه کافی شاپ‌ها مطابق با استانداردهای ایمنی غذا باید تجهیزات خاصی داشته باشند، مانند:
- دست‌کش
- پیش‌بند
- جعبه کمک‌های اولیه
- برچسب‌های تاریخ
- سطل
- پارچه‌ها
- مواد شوینده غذایی
- برگه‌های اطلاعات ایمنی مواد شیمیایی
17-سینک ظرفشویی: برای شستن و ضدعفونی کردن کارد و چنگال، ظروف سرویس و تجهیزات آشپزخانه و برای آب‌کشی تا براحتی لیوان‌ها، پارچ و شات را تمیز کنید.
18-نرم افزار حسابداری کافی شاپ: برای پیگیری موجودی کافه، محاسبه و تجزیه و تحلیل و سود کافه، مدیریت کارمندان و پرداخت‌ها را در هر کجا انجام دهید؛ سیستم حسابداری باید سفارشات آنلاین، تلفنی و حضوری را ساده کند تا هیچ فروشی از دست نرود.
19-یخچال و فریزر: برای تازه نگه داشتن مواد غذایی و محصولات لبنی به یخچال و فریزر نیاز دارید. ویترین‌های یخچال‌دار و یخچال‌های پیشخوان بخش بزرگی از طراحی کافی‌شاپ شما هستند، بنابراین باید ظاهری شیک داشته باشند؛ کافه ها معمولا در دو مکان به فریزر نیاز دارند، یکی پشت پیشخوان و دیگری جایی که موجودی انبار است.
20-قفسه بندی: قفسه‌بندی برای نگهداری مواد اولیه خشک و ظروف ضروری هستند.
21-سیستم ایمنی: برای جلوگیری از جرم و حفظ امنیت کارکنان و مشتریان نیاز است تجهیزات امنیتی داشته باشید، مانند دوربین‌ها و دزدگیر هم در کافه و هم در جلوی درهای ورودی.
22-سیستم نمایش آشپزخانه: به باریستاهای شما اجازه می‌دهند تا بدانند مشتریان چه چیزی را در لحظه سفارش می‌دهند. بعد از آن سفارشات را به صندوق داران ارسال می‌کنند.
23-کالاهای مصرفی: هر کافی‌شاپ نیاز به مقدار زیادی از کالاهای مصرفی کاغذی و پلاستیکی دارد مانند:
- فنجان و درب قهوه آماده
- لیوان و درب پلاستیکی
- نی
- دستمال توالت
- دستمال سفره
- صفحات کاغذی
- کارد و چنگال پلاستیکی
- کیسه‌های کاغذی و …
24-ظروف: چیزی که انواع قهوه را در آن سرو می‌کنید باید هم زیبا باشد و هم کاربردی و هم برای انواع قهوه در سایزهای مختلف موجود باشد، اینکه چینی انتخابشان کنید یا شیشه ای به سلیقه و کمی به دکور ارتباط دارد؛ سایر مواردی که کافه شما نیاز خواهد داشت شامل:
- بشقاب‌ها
- لیوان
- کارد و چنگال
- ظروف آماده‌سازی غذا و نوشیدنی
25-تجهیزات نظافتی:
- وسایل دستشویی
- سطل
- دستمال های تمیز کننده و اسپری های پاک کننده
- ماشین ظرفشویی
- سطل زباله و کیسه
26-میز و صندلی: میز و صندلی مهمترین نوع مبلمانی است که در کافی‌شاپ به آن نیاز دارید زیرا می‌خواهید مشتریانتان مدتی بنشینند و هر چه بیشتر بمانند، بیشتر سفارش می دهند، بنابراین باید در انتخاب صندلی، مبلمان و میز، متناسب با فضا و راحتی مشتری، دقت فراوان و هوشمندانه داشته باشید، مثلا برای سرو غذا، صندلی های عمودی را انتخاب کنید تا مشتری راحت تر غذا بخورد و یا مبل و صندلی‌هایی که دور میز قهوه‌خوری چیده شده، برای مشتریانی که می‌خواهند در حین نوشیدن قهوه کتاب بخوانند یا چت کنند، ایده‌آل هستند.
میز و صندلی اگرچه از نظر فنی به عنوان تجهیزات دیده نمی‌شود و بیشتر به دکور مربوطند اما انتخاب مبلمان مناسب برای کافه یکی دیگر از انتخاب‌های مهم می باشد و هنگام انتخاب مبلمان و انجام دکوراسیون، باید روی راحتی مشتری و زیبایی بصری تمرکز کنید. برخی از اقلام مورد نیاز این موضوع عبارت‌اند از:
- جلوی پیشخوان
- منوها
- نورپردازی
- آثار هنری و دکور
- تجهیزات صدا و موسیقی
- رنگ دیوارها و کف کافه
- پرده یا کرکره ها و …
نکته: با توجه به اینکه در داخل و یا خارج از کافه یا هر دو سرو انجام می دهید، می‌توانید یکی از میز و صندلی‌های فلزی، پلاستیکی یا چوبی را انتخاب نمایید که این انتخاب باز هم با دکور کلی و رنگ و نور کافه ارتباط مستقیم دارد.
27-دستگاه تصفیه آب: کیفیت آب مستقیما بر کیفیت قهوه و سایر نوشیدنی‌ها تأثیر می‌گذارد، بنابراین از خرید یک دستگاه تصفیه آب پشیمان نخواهید شد.
