HACCP (گواهی بین المللی امنیت غذایی)​​ بهداشت جز اصلی دستورالعمل ایمنی غذایی در هر آشپزخانه صنعتی تخصصی است. یک بی‌دقتی ساده در تمیز کردن محیط آشپزخانه و یا آماده کردن غذا می‌تواند باعث آلودگی و انتشار باکتری‌ها و منجر به مسمومیت غذایی شود. ​​پروتکل HACCP روش‌ها...

  تصور کنید تصمیم دارید با خانواده یا بهترین دوست خود، شبی را بیرون از منزل غذا صرف کنید. شما به شدت منتظر این شب بوده اید، چرا که قرار است کافه ی جدید را امتحان کنید. انتظارات شما بسیار بالا است و پیش بینی کرده اید که زمان بسیار خوبی را پیش رو داشته باشید. در نهایت وقتی وارد کافه میشوید...

  در قدم اول، باید بدانید که تجهیزات رستوران‌های حرفه‌ای بسیار بزرگ‌تر از حد معمول هستند. شما باید بدانید که احتمالا قرار است در رستوران خود پانزده استیک در یک زمان واحد بپزید و یا سه کیلوگرم ماهی آزاد در یخچال ذخیره کنید. انتخاب لوازم آشپزخانه به طور مستقیم به مفهوم رستور...

  بستنی یکی از گزینه‌های انتخابی برای تمام فصول و هر زمان از سال است اما در تابستان شادی بیشتری را برای افراد فراهم می‌کند. بهتر است قبل از اینکه یک ظرف بستنی را به سبد خرید خود اضافه کنید، مواد تشکیل دهنده‌ی آن را بررسی کنید. اگر شما به تثبیت کننده‌ها، امولسیفایره...

  در نظر داشته باشیم آشپزخانه‌های صنعتی گاهی می‌تواند به قدري شلوغ گردد که اطمینان از اینکه همه پرسنل کار خود را به درستی انجام می دهند سخت باشد. با این حال شما به عنوان مدیر رستوران و پرسنل باید این اطمینان را حاصل کنید که همه چیز درست و دقیق انجام می‌شود. با رعایت نکات ز...