چرخ گوشت گیربکسی الکتروکار مدل EC 02

چرخ گوشت 15 اسب بخار الکتروکار مدل EC-02 را می توان هیولایی فلزی لقب دادن که نه تنها چندین گام از اعداد و ارقام چرخ گوشت های ایرانی جلوتر رفته است، بلکه در مقیاس جهانی نیز کمتر چرخ گوشت ایستاده و چرخ دار صنعتی دیده می شود که چنین قدرتی داشته باشد. طبیعتا با این قدرت بازدهی چرخ گوشت الکتروکار مدل EC-02 بازدهی بالایی هم خواهد داشت. این چرخ گوشت می تواند در هر ساعت 4000 کیلوگرم گوشت را چرخ کند. این میزان از حجم گوشت چرخ شده به درد کارخانه های تولید و توزیع گوشت یا تولید فراورده های گوشتی می خورد. موتور این مدل نیز از نوع گیربکسی است و کشور سازنده موتور آلمان است. بدنه از استیل است و تنها منبع تغذیه چرخ گوشت 15 اسب بخار الکتروکار مدل EC-02 برق 3 فاز است. یکی از قابلیت های بسیار کاربردی این چرخ گوشت امکان چرخش معکوس موتور است که در مواقع گیر کردن گوشت در گلویی، با عوض کردن جهتش چرخش روده، گیر را مرتفع می کند. در ادامه با چرخ گوشت صنعتی بیشتر آشنا خواهیم شد. یکی از تجهیزات مورد نیاز در آشپزخانه صنعتی که مربوط به تجهیزات آماده سازی غذا می شود، چرخ گوشت صنعتی می باشد. چرخ گوشت صنعتی در مدل های بسیاری توسط شرکت دمساز عرضه می شوند که در ادامه بیشتر با آنها آشنا میشویم. چرخ گوشت صنعتی بر خلاف چرخ گوشت خانگی دارای ابعاد بزرگتر بوده و میزان گوشت چرخ شده توسط این چرخ گوشت ها نیز بیشتر است. چرخ گوشت صنعتی به طور معمول در دو نوع چرخ گوشت صنعتی ایستاده و چرخ گوشت صنعتی رومیزی تولید می شود. این دو مدل هم در دو حالت تسمه ای و گیربکسی قابل دسترس خواهند بود. قابل ذکر است که چرخ گوشت رومیزی دارای ابعاد کوچکتری از چرخ گوشت ایستاده است. معمولا چرخ گوشت های رومیزی و ایستاده در دو نوع چرخ گوشتی صنعتی مدل 32 و چرخ گوشت صنعتی مدل 42 به بازار عرضه میشوند. این تقسیم بندی بر اساس قدرت تولید چرخ گوشت ها صورت گرفته است. چرخ گوشت های صنعتی دارای تیغه های مختلفی هستند. که می توانند گوشت را در حالت و اندازه های مختلفی چرخ کنند. جنس بدنه استفاده شده برای چرخ گوشت صنعتی، استیل میباشد و میزان تولید گوشت در ساعت توسط چرخ گوشت های صنعتی به نوع چرخ گوشت انتخابی توسط مشتری بستگی دارد. اگر چرخ گوشت انتخابی شما دارای موتور گیربکسی باشد مزایایی خواهد داشت. از جمله اینکه امکان کار کردن به مدت طولانی تری را فراهم می کند همچنین نرمتر کار کردن در قیاس با موتورهای تسمه ای از دیگر مزیت های موتور گیربکسی است.  چرخ گوشت تسمه ای کار چرخ کردن گوشت را از طریق تسمه ای که در دستگاه به کار رفته است انجام میدهد.

چرخ گوشت گیربکسی الکتروکار مدل EC 02

• مدل : EC-02
• ساخت : ایران
• برق : 3 فاز
• قدرت موتور : 25 اسب بخار
• گیربکس : ساخت تایوان
• بازدهی : 4000 کیلو در ساعت
• گلویی : چدن آبکاری شده – متحرک و قابل شستشو
• روده ( مارپیچ ) : چدن آبکاری شده – متحرک و قابل شستشو
• طوقه : چدن آبکاری شده – متحرک و قابل شستشو
• جنس تیغ - پنجره : استیل خود تیز شونده
• سینی : استیل
• مناسب برای : گوشت گرم ( گوسفند – گاو – گوساله – مرغ – ماهی – بوقلمون )
• مناسب برای ( مشاغل ) : کارخانجات تولید سوسیس و کالباس و همبرگر و غذای ماهی

نکات مهم استفاده

• بعد از هر بار استفاده از چرخ گوشت محفظه و تیغه‌های داخلی آن را به خوبی پاک کنید و اجازه ندهید کوچک‌ترین ذره‌ای از گوشت یا چربی درون محفظه دستگاه باقی بماند.
• هنگام خرید چرخ‌‌ گوشت دقت داشته باشید تیغه‌ها و صفحات برش درون دستگاه ضدزنگ باشد.ضد زنگ بودن قطعات مانع از زنگ زدن و فرسودگی آنها بعد از شست‌ و شوهای مکرر می‌شود.
• یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های چرخ‌ گوشت قدرت موتور و سیستم چرخش معکوس آن است. هنگام انتخاب چرخ‌ گوشت به میزان قدرت و توان موتور آن توجه داشته باشید.
• موتور چرخ‌ گوشت‌های خانگی قدرت چرخ‌ گوشت‌های صنعتی را ندارند و در صورتی که برای مدت طولانی بیشتر از ۲۰ دقیقه از آنها به طور مداوم استفاده کنید عمر دستگاه کم می‌شود.
• هنگام چرخ‌کردن گوشت، پیاز به آن اضافه نکنید. اضافه کردن پیاز ممکن است موجب خرابی موتور شود چون امکان نفوذ آب پیاز به موتور دستگاه شما وجود دارد.
• هر ۳‌ماه یک‌ بار برای تیز کردن تیغه دستگاه اقدام ‌کنید، در ضمن اگر تصمیم دارید مقدار زیادی گوشت را چرخ کنید، باید هر چند دقیقه یک بار به دستگاه خود استراحت کوتاهی بدهید.
• همیشه هنگام چرخ کردن گوشت، گوشت‌ کوب چرخ را درون محفظه استوانه‌ای قرار دهید تا از وقوع حادثه پیش‌بینی نشده پیشگیری کنید (احتیاط شرط اول کار است).
• تیز بودن تیغه‌های چرخ‌گوشت اهمیت زیادی در چرخ شدن گوشت دارد. اگر تیغه از آلیاژ نامناسب باشد و به اندازه کافی تیز نباشد موجب له شدن گوشت‌ شما هنگام چرخ کردن می‌شود.
• هرگز چرخ‌ گوشت را بدون گوشت روشن نگذارید. این کار موجب می‌شود تا دور موتور دستگاه بالا برود و موجب افزایش گرما و فرسودگی قطعات موتور و همچنین فرسودگی تیغ و شبکه چرخ گوشت شود.
• اگر قصد خرید چرخ‌گوشت تازه‌ای را دارید بعد از آنکه از قدرت موتور آن مطمئن شدید به تعداد قطعات آن توجه کنید. چرخ‌گوشت‌هایی را انتخاب کنید که تمیز کردن و شست‌وشوی آنها ساده و آسان باشد یعنی گلویی چرخ گوشت متحرک (جدا شونده) باشد.
• در صورتی که بیش از ۶ ماه از چرخ‌گوشت‌تان استفاده کرده‌اید و تیغه آن کند شده، برای تیز کردن تیغه خودتان اقدام نکنید. حتما ازافرادی که مهارت دارند کمک بخواهید. سائیده شدن لبه تیغه‌ها به اشتباه موجب خرابی آن و له شدن گوشت شما می‌شود.
• سعی کنید از گوشتهایی استفاده کنید که بدون رگ و پیه (چربی) باشد، چون رگ و پیه گوشت به تیغه‌های دستگاه میچسبد و مانع چرخش تیغه می شود و درنهایت باعث وارد آمدن فشار به دستگاه می‌شود .همچنین هر بار قبل از استفاده از چرخ‌گوشت درون محفظه آن را با شرط احتیاط بررسی کنید تا احیانا جانور کوچکی به درون محفظه وارد نشده باشد.