یکی از محبوب ترین روش های پخت، سرخ کردن مواد در روغن های خوراکی می باشد که طعم غذا را خوشمزه و لذیذ می کند به همین خاطر این روش پخت، طرفداران زیادی را به سمت خود کشیده است.قطعا سرخ کن صنعتی یکی از مهم‌ترین تجهیزاتی است که در فست فود ها مورد استفاده قرار می‌گیرد، اما اینکه چه نوع سرخ کن یا چه برندی می‌تواند سوال شما باشد. سرخ کن دین (Dean) معروف‌ترین سرخ کن در فست فودهای بزرگ است که در واقع تمام سرآشپزان با آن کار کردند و تاییدش کردند. مخزن این دستگاه دارای ظرفیت ۲۰ لیتر می‌باشد که البته 17 لیتر باید روغن ریخت. این دستگاه ترموپیل و ترموستات دارد. ترموپیل وظیفه دارد در صورت قطع گاز در هر شرایط، گاز ورودی را قطع کند و از خطرات احتمالی جلوگیری کند و ترموستات وظیفه دارد دمای روغن را در آن دمایی که به دستگاه معرفی می‌کنیم نگه دارد و شعله دستگاه را به صورت خودکار قطع و وصل کند که دما ثابت باشد. محدوده دمایی سرخ کن دین از ۲۰۰ تا ۴۰۰ درجه فارنهایت می‌باشد که محدوده دمایی مناسب برای سوخاری نیز می‌باشد. از سرخ کن دین می‌توان برای سیب زمینی، هات داگ، کراکف، قارچ و مرغ سوخاری استفاده کرد. این دستگاه دارای پایه های قابل تنظیم ارتفاع می‌باشد. این دستگاه پخش حرارت غیر مستقیم داشته و از سوختن روغن جلوگیری می‌کند.

سرخ کن دین مدل SR42G از جمله پر قدرترین مدل های سرخکن موجود در بازار ایران است. این مدل در سری Dean Super Runner از تولیدات شرکت فرایمستر آمریکا FRYMASTER می باشد.  قدرت حرارتی مثال زدنی و کیفیت بالای قطعات این سرخکن سبب شده که در بازار به عنوان بهترین سرخکن از آن یاد کنند.سرخ کن دین با گاز طبیعی یا کپسول می تواند راه اندازی شود. البته در حالت کپسولی بایستی تغییراتی در ژیگلورهای سرخکن داد. سرخکن دین دارای طراحی اختصاصی Thermo-Tube  یا همان لوله های حرارتی غرق در روغن است. این مورد به افزایش سطح تماس شعله مشعل ها با روغن می انجامد تا بتواند گرمای بیشتری را به روغن منتقل کند. سرخ کن Dean SR42 حداکثر توان خروجی 150،000 BTU / hr را دارد. این دستگاه دارای دو سبد استیل با دسته های لاتکس می باشد.

مشخصات فنی سرخ کن دین

• ظرفیت حرارتی بینظیر
• مخزن تماما از جنس استنلس استیل
• مجهز به میله نگهدارنده سبدها
• پایه های فولادی قابل تنظیم
• ورودی گاز 3/4 اینچ
• لوله تخلیه روغن 1/4 1 اینچ