آموزش ارائه هات داگ بار

وقتشه بازی رو عوض کنی!

نگو بازار خرابه! اگه هنوز داری هات‌داگ رو به روش قدیمی ارائه میدی، وقتشه که یه تکونی به کسب‌وکارت بدی.

💡 با داشتن تاپینگ‌های متنوع، دیگه فقط یه ساندویچ ساده نمیفروشی؛ داری به مشتری حق انتخاب میدی. می‌تونی برای هر سلیقه‌ای یه آیتم توی منو داشته باشی و اسم‌های جذاب روشون بذاری:

🌭هات‌داگ کلاسیک (Classic Hot Dog)

🥓هات‌داگ بیکن (Bacon Hot Dog)

🧀هات‌داگ چیز لاور (Cheese Lover)

🍄هات‌داگ ماشروم (Mushroom Hot Dog)

🌶هات‌داگ اسپایسی (Spicy Hot Dog)

💨هات‌داگ اسموکی (Smoky Hot Dog)

این خط سلف‌سرویس یا کانتر رو می‌تونی توی فضای خیلی کوچیک هم راه بندازی. حتی توی پاساژها و محیط‌های سربسته هم قابل اجراس چون هیچ نیازی به هود نداره!

🔻 لیست کامل تجهیزات مورد نیاز به ترتیب:
1. تاپینگ پیتزا
2. هات‌داگ پز رولی
3. کانتر گرم (یا هات بن‌ماری)
4. بن‌ماری‌ها
5. تخته کار
6. چاقو اره‌ای
7. چاقوی تخته‌کار
8. ملاقه
9. انبر
10. لیسک
11. پمپ سس

بخش اول: سس‌های سرد
این بخش شامل دستور تهیه 5 مدل سس سرد پایه و ترکیبی است.

سس مایونز
(Mayonnaise)

دستورالعمل: ابتدا سس مایونز و ماست را در ظرف ریخته و هم میزنیم تا یک دست شود سپس همه ی مواد را اضافه میکنیم و به مدت چند ساعت در یخچال نگهداری میکنیم.

سس کچاپ
(Ketchup)

دستورالعمل: ابتدا سس کچاپ و ادویه ها را در ظرف ریخته و هم میزنیم تا یک دست شود سپس مواد مایع را اضافه میکینیم و بعد از هم زدن و یک دست شدن 4 ساعت در یخچال نگهداری میکنیم.

سس خردل
(Mustard Sauce)

دستورالعمل: ابتدا سس خردل و ادویه ها را در ظرف ریخته و هم میزنیم تا یک دست شود سپس آب گاز دار را اضافه میکینیم تا به غلظت مورد نیاز برسد و بعد از هم زدن و یک دست شدن 4 ساعت در یخچال نگهداری میکنی

سس خردل و فلفل دلمه
(Mustard & Bell Pepper)

دستورالعمل: ابتدا فلفل دلمه هارا به صورت کبابی و یا در فر قرار میدهیم و بعد از پخته شدن پوست آنهارا کنده و فقط فیله فلفل دلمه را در مخلوط ریخته و بعد از میکس شدن روغن را به آرامی اضافه میکینیم و سپس همه ی مواد را اضافه میکنیم تا میکس شود و یک دست شود و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار میدهیم.

سس رنچ
(Ranch Sauce)

دستورالعمل: ابتدا ترشی کاپاریس را به صورت ساطوری خرد کرده و سپس همه ی مواد را اضافه میکنیم و به مدت 4 ساعت در یخچال نگهداری میکنیم.

بخش دوم: دیپ‌های گرم
این بخش شامل دستور تهیه 2 مدل دیپ پنیری گرم است که باید روی حرارت آماده شوند.
​
دیپ چدار و گودا
(Cheddar & Gouda Dip)

دستورالعمل: ابتدا دیپ هارا در ظرفی ریخته و روی گاز قرار میدهیم و بعد از چند دقیقه هم زدن پنیر خامه ای را اضافه میکینم و سپس ادویه هارا اضافه کرده و هم میزنیم. سپس شیر را به آرامی اضافه کرده و هم میزنیم تا یک دست شوند و در آخر پنیر پیتزا را اضافه کرده و بعد از یک دست شدن نهایی دیپ شما آماده است.

دیپ پارمژان
(Parmesan Dip)

دستورالعمل: ابتدا دیپ را در ظرفی ریخته و روی گاز قرار میدهیم و بعد از چند دقیقه هم زدن خامه را اضافه میکینم و سپس ادویه هارا اضافه کرده و هم میزنیم. سپس شیر را به آرامی اضافه کرده و هم میزنیم تا یک دست شوند و در آخر پنیر پارمژان را اضافه کرده و بعد از یک دست شدن نهایی دیپ شما آماده است.

بخش سوم: تاپینگ‌های سرد (سالادها)
این بخش شامل دستور تهیه 2 مدل سالاد سرد است که به عنوان تاپینگ استفاده می‌شوند.
​

سالاد سالسا
(Salsa Salad)

دستورالعمل: ابتدا همه ی مواد را ریز خرد کرده و بعد در ظرفی ریخته و همه ی مواد را اضافه میکنیم و به مدت 5 ساعت در یخچال نگهداری میکنیم.

سالاد کلم
(Cabbage Salad)

دستورالعمل: ابتدا همه ی مواد را ریز خرد کرده و بعد در ظرفی ریخته و همه ی مواد را اضافه میکنیم و به مدت 5 ساعت در یخچال نگهداری میکنیم.

بخش چهارم: تاپینگ‌های گرم (غذاها)

این بخش شامل دستور تهیه 3 مدل غذای گرم و سنگین است که به عنوان تاپینگ استفاده می‌شوند.
​
هات مک
(Hot Mac)

دستورالعمل: ابتدا ماکارونی را به صورت کامل میپزیم. سپس در یک ظرف پنیرپیتزا و پنیر خامه ای و دیپ چدار را ریخته و حرارت میدهیم و بعد از هم زن و یک دست شدن ادویه هارا اضافه کرده و سپس شیر را و مابقی مواد را میریزیم و در آخر مواد که آماده شدند ماکارونی پخته شده را میریزیم و مدام هم میزنیم تا بافت کشی و به هم چسبیده ایجاد کنند.

لوبیا و قارچ
(Bean & Mushroom)

دستورالعمل: ابتدا پنیر خامه ای و سس ها و دیپ چدار را در ظرفی ریخته و حرارت میدهیم و سپس ادویه هارا اضافه میکنیم و در آخر پیاز کاراملی و خوراک لوبیا را اضافه کرده و هم میزنیم و برای عطر بهتر میتوان از جعفری خرد شده تازه استفاده کرد.

گوشت دودی
(Smoked Meat)

دستورالعمل: همه ی مواد را در ظرفی ریخته و گوشت را به ظرف اضافه میکنیم و سپس به میزانی که سطح گوشت را آب پر کند ریخته و سپس روی حرارت قرار میدهیم تا بعد از چند ساعت پخته شود و یک ساعت مانده به پخت نهایی سس ورچستر را اضافه میکنیم. بعد از سرد شدن گوشتمان را ریش ریش میکنیم و با مواد و آب گوشتمان مخلوط میکنیم.

بخش پنجم: تاپینگ‌های مکمل آماده
این جدول لیستی از ترکیبات پیشنهادی برای تاپینگ‌های آماده است.