لیست کامل تجهیزات کافی شاپ

هر بیزینسی نیاز به تجهیزات و لوازم کار دارد، کافه نیز همینطور است؛ اساسی ترین تجهیزات لازم برای راه اندازی کافی شاپ عبارت‌اند از:

1-قهوه ساز قطره ای اتوماتیک: قهوه دارک بخش خوبی از فروش کافه را به خود اختصاص می‌­دهد، قهوه‌ساز شما باید به اندازه کافی بادوام و سریع باشد تا بتواند مقدار زیاد تقاضای قهوه را در ساعات شلوغی و کل روز تولید کند.

2-دستگاه اسپرسو ساز صنعتی: قهوه اسپرسو، پایه بسیاری از نوشیدنی‌­های یک کافی شاپ است، پس به یک دستگاه اسپرسوساز حرفه ای نیاز دارید.

3-آسیاب قهوه صنعتی: اکثر کافی شاپ‌­ها از دانه‌های آسیاب نشده برای تهیه تازه‌­ترین قهوه که بر روی طعم و عطر آن تاثیر دارد استفاده می‌­کنند.

4-مخلوط کن های صنعتی: معمولا مشتری کافه‌­ها بیشتر نوشیدنی‌­های ترکیبی سفارش می­‌دهند، به همین خاطر حداقل یک مخلوط کن با تیغه های فولادی قوی نیاز دارید.

5-ساندویچ ساز: برای درست کردن غذاهای سریع مثل اسنک و وافل به یک ساندویچ ساز حداقل 4 پنجره ای نیاز دارید.

6-لوازم کافه بار: شامل پارچ‌های بخار، قاشق­‌های میله‌ای، شات های اسپرسو، ترازو، کتری‌­ برقی، همزن، فرنچ پرس های اسپرسو و … این لوازم کوچک مورد نیاز برای تهیه نوشیدنی ها هستند.

7-سطوح آماده سازی قهوه و غذا: باریستا و آشپز برای کار کردن نیاز به فضای پیش‌خوان از جنس فولاد ضد زنگ، بتن ریخته‌شده، چوب و گرانیت که همگی بادوام هستند و به راحتی ضدعفونی می‌شوند دارند.

8-تجهیزات آماده سازی: وسایل کوچک مانند ظروف، کاسه مخلوط کن و …

9-مایکروویو و تستر: اگر غذای گرم هم در منوی کافی شاپتان دارید، بایذ غذا را سریع آماده نمایید، همچنین اکثر کافه‌ها ساندویچ، صبحانه یا شیرینی سرو می‌­کنند، این یعنی یک توستر هم نیاز دارید.

10-یخ ساز: برای تهیه نوشیدنی­‌های سرد ضروری است، یخسازهای صنعتی در انواع مدل های حبه ای، پوره ای، قالبی و پولکی موجودند.

11-چاقوها: یک سرآشپز خوب نیاز به چاقو و سطح سنگی خوب برای تیز کردن دارد تا وقتش به هدر نرود.

12-تخته های برش: تخته‌­های برش با کیفیت، در سرعت آماده‌سازی تاثیر دارند.

13-کاسه های همزن: کاسه­‌های مخلوط کن از جنس پلاستیک، ضد زنگ، سرامیک یا شیشه می باشند.

14-غذاساز و میکسرها: برای ساخت انواع سس یکدست بصورت سریع، برای غذاها نیاز ضروری است.

15-تهویه: با توجه به فضای آشپزخانه سیستم تهویه شما باید قدرت کافی برای خروج دود و هوای گرم را داشته باشد.

16-تجهیزات ایمنی: همه کافی شاپ‌ها مطابق با استانداردهای ایمنی غذا باید تجهیزات خاصی داشته باشند، مانند:

• دست‌کش
• پیش‌بند
• جعبه کمک­‌های اولیه
• برچسب­‌های تاریخ
• سطل
• پارچه‌ها
• مواد شوینده غذایی
• برگه‌های اطلاعات ایمنی مواد شیمیایی

17-سینک ظرفشویی: برای شستن و ضدعفونی کردن کارد و چنگال، ظروف سرویس و تجهیزات آشپزخانه و برای آب‌کشی تا براحتی لیوان‌­ها، پارچ و شات را تمیز کنید.

18-نرم افزار حسابداری کافی شاپ: برای پیگیری موجودی کافه، محاسبه و تجزیه و تحلیل و سود کافه، مدیریت کارمندان و پرداخت‌­ها را در هر کجا انجام دهید؛ سیستم حسابداری باید سفارشات آنلاین، تلفنی و حضوری را ساده کند تا هیچ فروشی از دست نرود.

19-یخچال و فریزر: برای تازه نگه داشتن مواد غذایی و محصولات لبنی به یخچال و فریزر نیاز دارید. ویترین­‌های یخچال‌دار و یخچال­‌های پیشخوان بخش بزرگی از طراحی کافی‌شاپ شما هستند، بنابراین باید ظاهری شیک داشته باشند؛ کافه ها معمولا در دو مکان به فریزر نیاز دارند، یکی پشت پیشخوان و دیگری جایی که موجودی انبار است.

20-قفسه بندی: قفسه­‌بندی برای نگهداری مواد اولیه خشک و ظروف ضروری هستند.

21-سیستم ایمنی: برای جلوگیری از جرم و حفظ امنیت کارکنان و مشتریان نیاز است تجهیزات امنیتی داشته باشید، مانند دوربین‌­ها و دزدگیر هم در کافه و هم در جلوی درهای ورودی.

22-سیستم نمایش آشپزخانه: به باریستاهای شما اجازه می‌دهند تا بدانند مشتریان چه چیزی را در لحظه سفارش می‌دهند. بعد از آن سفارشات را به صندوق‌ داران ارسال می‌­کنند.

23-کالاهای مصرفی: هر کافی‌شاپ نیاز به مقدار زیادی از کالاهای مصرفی کاغذی و پلاستیکی دارد مانند:

• فنجان و درب قهوه آماده
• لیوان و درب پلاستیکی
• نی
• دستمال توالت
• دستمال سفره
• صفحات کاغذی
• کارد و چنگال پلاستیکی
• کیسه­‌های کاغذی و …

24-ظروف: چیزی که انواع قهوه را در آن سرو می‌کنید باید هم زیبا باشد و هم کاربردی و هم برای انواع قهوه در سایزهای مختلف موجود باشد، اینکه چینی انتخابشان کنید یا شیشه ای به سلیقه و کمی به دکور ارتباط دارد؛ سایر مواردی که کافه شما نیاز خواهد داشت شامل:

• بشقاب­‌ها
• لیوان
• کارد و چنگال
• ظروف آماده‌سازی غذا و نوشیدنی

25-تجهیزات نظافتی:

• وسایل دستشویی
• سطل
• دستمال های تمیز کننده و اسپری های پاک کننده
• ماشین ظرفشویی
• سطل زباله و کیسه

26-میز و صندلی: میز و صندلی مهم­ترین نوع مبلمانی است که در کافی‌شاپ به آن نیاز دارید زیرا می‌خواهید مشتریانتان مدتی بنشینند و هر چه بیشتر بمانند، بیشتر سفارش می دهند، بنابراین باید در انتخاب صندلی‌، مبلمان و میز، متناسب با فضا و راحتی مشتری، دقت فراوان و هوشمندانه داشته باشید، مثلا برای سرو غذا، صندلی­ های عمودی را انتخاب کنید تا مشتری راحت تر غذا بخورد و یا مبل‌ و صندلی‌هایی که دور میز قهوه‌خوری چیده شده، برای مشتریانی که می‌خواهند در حین نوشیدن قهوه کتاب بخوانند یا چت کنند، ایده‌آل هستند.

میز و صندلی اگرچه از نظر فنی به عنوان تجهیزات دیده نمی‌شود و بیشتر به دکور مربوطند اما انتخاب مبلمان مناسب برای کافه یکی دیگر از انتخاب‌های مهم می باشد و هنگام انتخاب مبلمان و انجام دکوراسیون، باید روی راحتی مشتری و زیبایی بصری تمرکز کنید. برخی از اقلام مورد نیاز این موضوع عبارت‌اند از:

• جلوی پیشخوان
• منوها
• نورپردازی
• آثار هنری و دکور
• تجهیزات صدا و موسیقی
• رنگ دیوارها و کف کافه
• پرده یا کرکره ها و …

نکته: با توجه به اینکه در داخل و یا خارج از کافه یا هر دو سرو انجام می دهید، می‌توانید یکی از میز و صندلی‌های فلزی، پلاستیکی یا چوبی را انتخاب نمایید که این انتخاب باز هم با دکور کلی و رنگ و نور کافه ارتباط مستقیم دارد.

27-دستگاه تصفیه آب: کیفیت آب مستقیما بر کیفیت قهوه و سایر نوشیدنی‌ها تأثیر می‌گذارد، بنابراین از خرید یک دستگاه تصفیه آب پشیمان نخواهید شد.