01:20علاقه مند بودن به این حوزه چفدر تضمین کننده موفقیت است ؟02:06تیپ شخصیتی03:00سودآوری کافه رستوران04:37خصوصیات اخلاقی و تاثیر آن در موفقیت کافه05:41دیسیپلین یک کارفرمای موفق07:32انتخاب شریک10:20میزان اطلاعات و تخصص برای ورود12:28انتخاب راه انداز15:38راه اندازی با تامین کنندگان تجهیزات18:09کانسپت چیست19:26تاثیر کانسپت در بودجه20:20مرحله بعد از انتخاب کانسپت21:21انتخاب ذائقه هر منطقه بر اساس کانسپت22:59کانسپت های ترند24:10بررسی رقبا27:17چطور مزیت رقابتی ایجاد کنیم30:44تاثیر لوکیشن و رقبا در انتخاب کانسپت32:18کانسپت های ابدائی

​​00:59 اهمیت مسائل مالی نسبت به کیفیت​​02:19 بیزینس پلن در ایران​​02:46 بیزینس پلن شامل چه مواردی است​​03:31 انواع هزینه ها در راه اندازی​​05:10 بودجه بندی هزینه ها​​06:22 علت شکست مجموعه های موفق​​07:39 هزینه های پنهان​​11:13 بودجه بندی در بیزینس پلن​​12:06 چطور لوکیشن مناسب رو انتخاب کنیم​​14:38 بررسی لوکیشن بر مبنای کانسپت​​15:50 لوکیشن های شلوغ و پر تردد مناسبه؟​​17:38 لوکیشن و تجهیزات​​20:15 ورود در مناطق بورس کانسپت​​21:42 نکته کلیدی انتخاب لوکیشن بین دو گزینه​​23:05 هر لوکیشن نیاز به بازسازی دارد؟​​24:25 لوکیشن های قدیمی یا جدید​​26:07 انتخاب لوکیشن با ارائه همان کانسپت مجموعه قبلی​​28:37 در مرحله بازسازی بودن مزیته؟​​29:50 طراحی در لوکیشن​​31:44 نکاتی که در زمان هزینه های سنگین بازسازی باید توجه کرد​​32:54 قرارداد لوکیشن​​34:01 انتخاب لوکیشن در بر اصلی​​34:53 اولویت انجام هزینه ها​​

02:33 اهمیت بستن منو قبل از خرید تجهیزات04:58 نسبت فضا به تجهیزات07:28 در شروع کار تجهیزات ارزان بگیریم؟10:12 تجهیزات از چه برندهایی انتخاب کنیم؟13:03 مدیریت فضا و افزایش راندمان15:48 اهمیت جریان یک طرفه17:18 انتخاب متخصص طراح و چیدمان آشپزخانه22:23 مشکلات اعمال سلیقه پرسنل23:48 آشپزخانه های خطی و جزیره24:29 نکات پیاده سازی آشپزخانه هایی که به سالن دید دارند.26:10 نکات درنظر گرفتن سرد خانه و انبار دپو مواد اولیه27:33 مواردی که در انتخاب تجهیزات باید در نظر گرفت29:11 تجهیزات گازی یا برقی؟30:40 نکات مربوط به تجهیزات کارکرده33:49 واقعیت افت قیمت در تجهیزات نو و کارکرده35:40 مواردی که در متریال تجهیزات باید در نظر گرفت40:17 پیشگیری از مشاوره های غلط45:45 اهمیت نقشه های 5 گانه تاسیسات47:50 اهمیت ارگونومی و راندمان50:00 نکاتی درباره اجرای دکوراسیون51:54 اهمیت جلوگیری از بوی نامطبوع در رستوران54:03 نکاتی که بعد از خرید و راه اندازی تجهیزات باید درنظر بگیریم